Хтось любить страви зі шкіри восьминога: фрикадельки, тефтелі, пиріжки. Найделікатеснішою частиною восьминога кулінари вважають його щупальця. А ось національна кухня Мальти пропонує фаршированих восьминогів зі спагетті.
Чи можна їсти голову восьминога? Так. Мешканці Середземномор'я їдять із задоволенням.
Раніше казали, що восьминога треба почистити від шкіри та присосок, але в Італії в жодному ресторані ви не зустрінете чищеного восьминога. Знімати шкіру – гріх. Перевіряти готовність треба так: проткніть голову дерев'яною шпажкою і спробуйте підняти восьминога із води.