Щоб швидко відновити продукт та зробити ніжним та молочним, достатньо на 1 годину занурити його в ємність із молоком, після чого можна використовувати за призначенням. Однак не всі сири розм'якають, просто полежавши у молоці. Якщо цього не сталося, молоко треба підігріти, потім знову покласти сир.
Курт можна розвести у гарячій воді та зварити густий суп, його можна є як сир з хлібом, використовувати як приправу до овочевого салату, замінюючи солоним. сиром сіль, курт чудово підходить до пива. Курт готують не лише у Середній Азії.
Чим твердіше курять, тим довше його можна зберігатищо виявляється дуже вигідною властивістю при тривалих переходах. Сушений сир можна приготувати й самому. Потрібно пам'ятати, що він висушується днів 5.