Нерестяться всі форми сьомги восени: у вересні-листопаді. Залежно від розмірів самки вимітають від 10 до 26 тисяч ікринок діаметром 5-6 міліметрів.
| №№ п/п | Види риб | Кількість ікринок, що відкладаються однією самкою |
|---|---|---|
| 1 | Тріска | 10 000 000 |
| 2 | Звичайна щука | 500 000 |
| 3 | Лосось-кета | 3 000 |
| 4 | Тілапія | 300 |
Кількість, що виробляється білою ікри становить приблизно 15% від її тіла, тобто одна особина може дати до 10 кілограмів ікри. Ікру на підприємстві видобувають за життєвою технологією – рибі роблять надріз, забирають ікру та відпускають у воду. Вона відпочиває близько двох років, після чого знову стає на виробництво.
Красна ікра ікра — ікра лососьових порід риб, таких як тихоокеанські лососі (горбуша, кета, нерка, кижуч), атлантичний лосось (сьомга), форель та її різні форми (палья та ін.), кумжа (у тому числі каспійський) лосось), Таймень, та інших. Червона ікра — цінний харчовий продукт із високими смаковими якостями.