лакто-вегетаріанці: виключають м'ясо та яйця, але дозволяють собі молочні продукти; ово-вегетаріанці: уникають всіх продуктів тваринного походження, крім яєць; вегани: відмовляються від будь-якої їжі тваринного походження
Є кілька підтипів вегетаріанства: лакто-ово-вегетаріанська дієта – дозволені яйця та молочні продукти, окремо лакто- та ово- – дозволені молочні продукти або яйця. Веганська дієта виключає м'ясо, рибу, птицю, яйця та молочку, а також інші види їжі тваринного походження, такі як мед.
Веган (англ. vegan) – людина, наступна принципам веганства. Вегани відмовляються від споживання всіх видів м'яса, молока (не рахуючи грудного молока при вигодовуванні немовлят), яєць, меду, а також інших речовин і добавок, вироблених з використанням тварин (таких як желатин та кармін).