Розбите яйце потрібно перелити в ємність, що щільно закривається. У закритому вигляді його можна зберігати у холодильнику 2 – 3 дні. Поза холодильником його потрібно вжити через 12 годин, не пізніше.
Якщо шкаралупа сирого яйця пошкоджено, його потрібно приготувати як можна скоріше. Зберігати такий продукт більше кількох годин не можна. Варене яйце з тріснутою шкаралупою бажано з'їсти протягом доби.
Курячі яйця дієтичні можна зберігати без холодильника трохи більше семи днів; їдальня до 25 діб; миті – не більше 12 діб. У холодильнику термін зберігання також відрізняється: якість курячих яєць падає швидше за рахунок тонкої шкаралупи, і яйця швидше висихають, тому зберігати їх можна близько 90 днів.
Миті яйця зберігаються трохи більше 12 днів. Яйця повинні зберігатися в основній камері холодильника, а не в дверцятах. Зберігайте їх у відкритій ємності або, якщо на кожному з них не стоїть дата, в оригінальній упаковці, щоб знати термін їхньої придатності.