Існують припущення, що стародавні греки та німці радували себе такими хрусткими коржиками. Однак, справжній бум почався з винаходом першої вафельниці в 1869 року.
Австрійські чи віденські вафлі з'явилися «під руки» австрійського кондитера Йозефа Маннера. Вперше десерт був представлений публіці у 1898 році як неаполітанські. вафлі. Справа в тому, що в авторському рецепті використовувалася начинка з лісовими горіхами, які на той час поставлялися з околиць Неаполя.
Виникли наприкінці ХІХ століття у Відні; першою начинкою був лісовий горіх (фундук) з Неаполя (звідки назва).
Офіційно вафельницю винайшов американець на ім'я Корнеліус Свартхаут, житель штату Нью-Йорк у 1869 року. Вона була дві частини, які з'єднувалися між собою. Їх треба було прогрівати на вугіллі та перевертати. Передбачається, що вафлі пекли ще мешканці Стародавньої Греції, а також німці.