Солодкий і виключно насичений смак плодів анісу трохи нагадує фенхель та лакрицю..
Насіння анісу мають інтенсивний солодкуватий аромат. Смак специфічний – солодкувато-пряний.
Як пряність використовуються переважно плоди, які мають інтенсивний легкий освіжаючий аромат. Найчастіше аніс додають у різні пироги, печиво, пряники, оладки, кекси, молочні та фруктові супи, до шпинату замість мускатного горіха та інші страви.
Їх використовують як у свіжому, так і у сушеному вигляді. Насіння та зелене листя анісу додають у різноманітні салати. Ця пряність надає насичений свіжий смак будь-якій страві. Молоді парасольки рослини використовують у зелених борщах, овочевих та молочних супах та кашах.