Сирий рис, доданий у фарш, розварюється і стирчить з готових тефтелів, як голки у їжачка. М'ясні їжачки – Різновид тефтелів. Особливість цих тефтелів у тому, що у фарш додається сирий або відварений до напівготовності Мал.
Їжачки з рисом в духовці можна готувати за такою самою розкладкою продуктів, як і їжачки у сковорідці. Для приготування 4 порцій потрібно: 1 середня цибулина 100 г сирого довгозерного рису
Яйця виступають сполучним компонентом, щоб фарш не розвалювався. Треба!