Відповідно із 60 тонн винограду можна виготовити 10 000 пляшок коньяку. – із 14 кг винограду виходить 1 літр молодий спирт.
Відповідно теоретичний вихід спирту складе 54 л/кг: 1кг винограду = 0,7 кг соку = 0,084 кг цукру = 0,054 л спирту.
Класична (французька) технологія коньяку залишається незмінною протягом понад два століття і передбачає дворазову перегонку особливим способом одержаних коньячних виноматеріалів на кубових апаратах шарантського типу з наступною витримкою одержаного спирту (дистиляту) у дубовій тарі.