Як варити яловичу печінку на плиті Покладіть печінку та варіть її на повільному або середньому вогні. Після закипання великий шматок приготується за 40-45 хвилин. Невеликі – за 15–20 хвилин. Соліть печінка за 4-5 хвилин до готовності.
Печінка не можна перетравлювати, інакше вона стає жорсткою і несмачною, а недовареною можуть бути збудники небезпечних захворювань. Готуйте печінка за такою методикою: Розморозьте печінка за кімнатної температури. Свіжу печінка промийте у холодній воді.
Щоб печінка не гірчила і стала м'якою, вимочіть її в молоці, попередньо розрізавши на частини. Рекомендований час вимочування – від 30 хвилин до кількох годин. Харчова сода також може розм'якшити печінка. Достатньо обсипати їй кожен шматок, почекати близько години і добре промити.