Приблизна вага однієї котлети складає 50-70 грамів. Це оптимальна вага напівфабрикату, але за бажання можна зробити їх трохи більше.
Не варто робити котлети великими і надто товстими, їх доведеться довше смажити і їх піде весь сік, товщина приблизно 1,5 см буде достатньою. Коли котлети підрум'яняться з одного боку, перевернути їх. Котлети потрібно ще кілька разів перевернути.
Традиційна вага котлети для бургера – ¼ фунта, або 4 унції або 113.5 г. Це стандарт для громадського харчування, але в домашніх умовах хочеться більшого. Рекомендую вагу котлети для бургера прирівняти до 140 г. Формувати спочатку кульки, потім сплющувати у круглі шайби завтовшки 2.5 см.