Норі – це термін, який застосовується до багатьох видів їстівних морських водоростей. Найбільш поширені тонкі пресовані листи, призначені для пакування суші. Морські водорості – найпопулярніші в азіатській кухні, але їх також люблять у всьому світі.Apr 26, 2021
Замінити норі у суші можна рисовим чи соєвим папером, загорнути начинку в слайси з огірка. Рідше застосовуються мішечки з тофу, які виготовляються із соєвих бобів. Також можна використовувати омлет, приготований з яєць, з додаванням соєвого соусу. Підійдуть для ролів і міцне листя салату або пекінської капусти.
Продукт виглядає, як тонкий лист темно-або середньо-зеленого кольору. Вони дуже тонкі, але не так легко кришаться. Листи мають бути рівні, цілісні, без вкраплень інших відтінків кольору.
Класичні суші представляють овальний корж з рису, на який кладеться шматочок риби і все це перев'язують смужкою водорості норі. Назва "роли"відбулося з англійської мови і означає "скручувати". Роли, скручені в рулет з рису та начинки, обернений норі – називаються норі-маки.