Правила зберігання у холодильнику Якщо такої сирниці у вас немає, для зберігання сир потрібно загорнути в пергамент, видаливши магазинну плівку. Щоб продукт не висох, його можна помістити в контейнер. Досвідчені господині для того, щоб зберегти сир свіжим максимально довго, кладуть поряд з ним шматочок рафінаду.
Найоптимальнішим та найдоступнішим місцем для зберігання сиру є холодильник. Він забезпечує найщільнішу герметизацію для захисту сиру від вологи та запахів. Термін зберігання сиру в залежності від сорту становитиме від двох тижнів до місяця. У морозильній камері сир збережеться трохи довше – до трьох місяців.
Причини: надмірна вологість кірки сиру, зараження від інших сирів з митою кіркою, обсіменіння дріжджами молока. Як запобігти: не допускати вологості на поверхні сиру після промивань розсолом, утримувати сири з митою кіркою окремо, використовувати чисте пастеризоване молоко без сторонньої мікрофлори.