Твін 80 служить базою для гідрофільного масла: рослинні олії, з'єднуючись з твином, стають гідрофільними, тобто розчинними у воді. У результаті масло змішуючись з водою, утворює емульсію, що очищає молочко.31 May 2018
Додавання «Твін 80» до складу для бомбочок дозволяє збільшити час шипіння готового продукту. Відсоток введення в залежності від рецепту може становити до 50%. Для солюбилізації ефірних олій та ароматизаторів може використовуватися в пропорціях від 1/1 до 2/1 (полісорбат/олія-віддушка).
***Твін80 (полісорбат 80) є емульгатором і солюбілізатором (розчинником) жирів у складі косметичних засобів для догляду за шкірою. Полісорбати служать для емульгування невеликої кількості ароматизаторів, ефірних або базових олій у водному середовищі.
У харчовій промисловості твін 80 зареєстрований як харчова добавка Е 433. Вона застосовується для розчинення в жирах ароматизаторів, як емульгатор і загусник, утворювач піни (для продуктів з високою кислотністю) і піногасника (у виробництві жирів).