Агар-агар 900 харчовий 500г загусник Molecularmeal 11897183 інтернет-магазині Wildberries.
Цифри на упаковці, наприклад, 600, 900 або 1200, позначають силу (еластичність) одержуваного гелю. Що ця цифра, то щільніше виходить желе. Наведемо пропорції для агара із максимальною силою гелю 1200.
Співвідношення та пропорції заміни
| 1 г агар–агар 600 | 3 г желатину |
|---|---|
| 1 г агар–агара 800 | 4 г желатину |
| 1 г агар–агара 900 | 5 г желатину |
| 1 г агар–агара 1000 | 6 г желатину |
| 1 г агар–агар 1200 | 7 г желатину |
Ще агар–агар буває різної сили – від 600 до 1200 одиниць. Що сила гелю, то ефективніше желювання, тим менше агар–агара необхідно додавати. 1 г агар–агара сила гелю 900 дорівнює 6 г желатину, а 1 г агар–агара сила гелю 1200 дорівнює 8 г желатину.