Свиняча мова містять багато корисних речовин, вітаміни РР та Е, групи В, а також магній, фосфор, калій, мідь, натрій. Через високий вміст заліза і кальцію свинячий язик рекомендують частіше включати до раціону дітей, що годують і вагітних жінок. Свинячий язик потрібно варити від 1,5 до 3 годин (залежить від віку язика).
У яловичому мовою міститься велика кількість білка та заліза, тому дієтологи нерідко рекомендують включати його в раціон при анемії, а також дітям, вагітним жінкам, людям, які перенесли операції. У цьому субпродукті є майже весь ряд вітамінів групи В, особливо багато вітаміну В12.
Саме яловиче м'ясо ніжніше на смак і містить багато вітамінів та корисних мікроелементів. Свиняча мова більш калорійний і містить трохи більше жирів, тому тим, хто дотримується низькокалорійної дієти, краще вживати яловичий язик.
Час приготування залежить від способу, який ви вибрали, і займе від 40 хвилин до 2 годин або трохи довше. Щоб переконатися у готовності продукту, достатньо проткнути його ножем чи вилкою. Якщо вістря легко входить, а сік, що виділяється, прозорий. мова зварився.