Майже весь її раціон складається з дрібних мишоподібних гризунів. Рідше харчується птахами, жабами, комахами. Дрібні розміри дозволяють ласці переслідувати гризунів у їхніх норах. Часто переслідують гризунів під снігом.
Ласка дуже спритна і спритна, швидко бігає, добре лазить і плаває, відрізняється великою сміливістю та агресивністю і є небезпечним ворогом для всіх дрібних тварин; їжу її становлять будинкові, польові та лісові миші, землерийки, полівки, щури, тушканчики, кроти, молоді кролики, курчата, голуби, а також ящірки, …
Основа раціону – дрібні гризуни: полівки, піщанки, землерийки, тушканчики, кроти, щури та ін. Не гребують вони і невеликими плазунами, земноводними, зміями та комахами. Особливо люблять розкрадати гнізда не хижих птахів.
Незважаючи на назву, доросла особина цього представника куньих здатна вбити корову. Вона перегризає корові сухожилля, корова падає, а потім ласка добирається до горла. Доросле звірятко в середньому важить лише близько 100 грамів. За швидкістю та стрімкістю рухів з ласкою мало хто може зрівнятися.