Значення словосполучення «технологічна карта» Технологічна карта — це стандартизований документ, що містить необхідну інформацію, інструкції для персоналу, який виконує певний технологічний процес або технічне обслуговування об'єкта.
Як правильно писати технологічну картку?
У ТТК необхідно зазначити:
- найменування організації, що розробила техніко-технологічну карту;
- галузь застосування. …
- вимоги до сировини …
- найменування та кількість інгредієнтів;
- загальна маса страви на виході. …
- повний опис технологічного процесу
Збережена копія
Що писати у технологічній карті?
Технологічна карта (ТК) має відповідати на запитання: які операції необхідно виконувати; у якій послідовності виконуються операції; з якою періодичністю необхідно виконувати операції (при повторенні операції більше одного разу); Збережена копіяПохожі