не заморожувати вироби з використанням агару.2 Jul 2019
Основна перевага агар–агара – Швидке застигання. Йому навіть не потрібний холодильник, на відміну від желатину, агар може «застигнути» навіть за кімнатної температури.
Приготувати можна, можливо на агар– агарі, текстура Муса буде ламка, не можна заморожувати.
Желатин підходить для створення ніжних та м'яких желейних мас, наприклад, заливних страв, повітряних десертів, пудингів. Агар–агар – міцніший загусник, тому його можна використовувати для приготування желейних цукерок, пастили або мармеладу.