Скільки тесту на біляші?
Ось він, головний секрет правильного біляша, 40 грам тіста та 48 грам фаршу.
Навіщо в Біляшах дірка?
Він на сковорідці назад пишнеє, тонюсеньким не залишиться. Спочатку біляш викладається діркою вниз. Він швидко обсмажується і "запечатується", сік з м'яса (м'ясо-цибулевий сік) не витікає з біляша. Тому з усіх інших сторін дірки в тесті протипоказані.