Які бувають види пшениці: основні сорти та їх характеристики | Назви та відмінності

Які бувають види пшениці?

Пшениця є одним з найважливіших культурних рослин у світі. Вона використовується для виробництва хліба, круп, макаронних виробів та інших продуктів харчування. Несприйняття різниці між різними видами пшениці може призвести до неправильного вибору сорту для конкретних потреб. Отже, варто зрозуміти основні види пшениці та їх характеристики.

Дике збіжжя – найближчий родичі пшениці, з якою воно схоже за походженням. Воно має жорсткі стебла та маленькі зерна. Цей вид пшениці не використовується для вирощування на полі, але його генетичний матеріал використовується для створення нових сортів.

Хлібопекарська пшениця – найпоширеніший вид пшениці, яка використовується для виробництва хліба та інших хлібобулочних виробів. Вона має великі зерна з вищим вмістом білків, що робить її ідеальною для хлібопекарської промисловості. Цей вид пшениці може бути розділений на дві основні групи: тверду і м’яку.

Тверда пшениця має високу протеїнову складову, що робить її ідеальною для виробництва дріжджового хліба. М’яка пшениця, навпаки, має нижчу протеїнову складову та ідеально підходить для випікання бездріжджового хліба та кондитерських виробів.

Огляд видів пшениці

Пшениця – одна з найбільш поширених та важливих сільськогосподарських культур у світі. Вона є основним компонентом хлібобуліної продукції, яка є основою раціону жителів численних країн. Види пшениці класифікуються за різними ознаками, такими як подовжена чи кругла зерно, колір, вміст білка та інші характеристики.

Види пшениці за зернобобовим характером

undefinedВиди пшениці за зернобобовим характером</em>“></p><p>1. <strong>Твердий сорт пшениці</strong> – має тверде, складне зерно, яке зазвичай використовується для випічки хліба і дане зерно має найбільший вміст білка та глютену (з’єднувального білка).</p><p>2. <strong>М’який сорт пшениці</strong> – має м’яке, стиране зерно, яке частіше використовується для виробництва борошна для кондитерських виробів, пекарських виробів та макаронних виробів. М’який сорт пшениці має більш низький вміст білка і глютену порівняно з твердим сортом.</p><h3><em>Види пшениці за кольором зерна</em></h3><p><img decoding=Озима пшениця: основні сорти та їх характеристики

Озима пшениця: основні сорти та їх характеристики

Озима пшениця є одним з найпоширеніших видів пшениці, яка використовується в сільському господарстві. Вона характеризується тим, що сіється восени і розвивається протягом зими, збирається в наступному літі.

Озима пшениця має різні сорти, які відрізняються за своїми характеристиками, такими як врожайність, стійкість до хвороб, та якість зерна. Основні сорти озимої пшениці включають:

  • Макарова 17: цей сорт вирізняється високою врожайністю та великим зерном. Він має високу стійкість до хвороб, таких як фузаріоз, але вимагає гнучкого підходу до внесення добрив.
  • Харківська 14: цей сорт має середню врожайність і середню величину зерна. Він відзначається міцними соломинками і стійкістю до багатьох хвороб.
  • Софія: цей сорт характеризується високою врожайністю та хорошою якістю зерна. Він має добру стійкість до фузаріозу та хорошу зимостійкість.

Озима пшениця також розподіляється за рівнем врожайності. Є трьох типів сортів, в залежності від цього:

  1. Високоврожайні сорти: ці сорти відзначаються високою врожайністю та часто мають великі зерна. Вони вимагають особливої уваги до годування та догляду, але можуть приносити значний прибуток.
  2. Середньоврожайні сорти: ці сорти мають середню врожайність і є більш надійними та стійкими до різних умов. Вони менш вимогливі до догляду та добрив і часто використовуються в регіонах з незвичайними умовами.
  3. Низьковрожайні сорти: ці сорти мають низьку врожайність і часто мають менше зерно. Вони відзначаються високою стійкістю до стресових умов і можуть бути корисними для регіонів з непридатними умовами для зростання.
СортВрожайність (ц/га)Розмір зернаСтійкість до хвороб
Макарова 176-7ВеликеВисока
Харківська 144-5СереднєСередня
Софія5-6ВеликеДобра

Як бачимо з таблиці, кожен сорт озимої пшениці має свої унікальні характеристики. Вибір сорту залежить від конкретних умов вирощування та розподілу врожаю, який бажає вирощувати сільськогосподарський фермер або садовник.

Ярова пшениця: основні сорти та їх характеристики

Ярова пшениця є одним з основних видів пшениці, яка вирощується у різних країнах, включаючи Україну. Вона відрізняється від інших видів пшениці, таких як озима пшениця, тим, що посівається навесні і збирається в середині літа.

Ярову пшеницю часто використовують для виробництва хлібобулочних виробів, макаронних виробів та інших харчових продуктів. У залежності від сорту пшениці можуть варіюватися якість і властивості крупи, отриманої з неї.

Ось кілька основних сортів ярової пшениці, що поширені у світі і в Україні:

1. Одеська-51

ХарактеристикиОпис
ВрожайністьСередня
Виробничий термінРанній
ОзнакиВеликі, білі зерна з червоним вкрапленням

2. Біла Роса

ХарактеристикиОпис
ВрожайністьВисока
Виробничий термінСередній
ОзнакиСвітлі, середнього розміру зерна

3. Львівська рання

3. Львівська рання

ХарактеристикиОпис
ВрожайністьВисока
Виробничий термінРанній
ОзнакиСвітло-жовті зерна, середнього розміру

Це лише кілька прикладів сортів ярової пшениці, які можна зустріти на Україні. Кожен сорт має свої особливості, які впливають на врожайність, якість та інші характеристики пшениці. Вибір конкретного сорту залежить від цілей фермера і вимог ринку.

Біла пшениця: основні сорти та їх характеристики

Біла пшениця є одним з найпоширеніших видів пшениці, яка вирощується по всьому світу. Різні сорти білої пшениці відрізняються за своїми характеристиками та використанням. Нижче перераховані основні сорти білої пшениці та їх характеристики.

1. Дюрант

  • Один з найпоширеніших сортів білої пшениці.
  • Має високий вміст білка, що робить його ідеальним для виготовлення хлібобулочних виробів та макаронних виробів.
  • Має великі зерна та добре зберігається.

2. Гостинець

  • Сорт пшениці з високою продуктивністю та стійкістю до хвороб.
  • Має високий вміст клейку речовини, що робить його дуже популярним серед виробників макаронних виробів.
  • Має великі зерна з тонким шкірочкою.

3. Харківська 10

  • Сорт пшениці з досягнутим однієї з найвищих продуктивностей.
  • Має підвищену стійкість до хвороб та шкідників.
  • Має великі зерна з високою якістю клейких білків, що дозволяє йому використовуватися для виготовлення хліба та хлоп’яних виробів.

4. Дарданельська 35

  • Сорт пшениці, який характеризується високими врожайностями та відмінною стійкістю до посухи.
  • Має великі зерна з високим вмістом натуральних амінокислот, що робить його популярним для виробництва хліба з підвищеною харчовою цінністю.
  • Має добру спеку, що дає змогу отримати якісні хлібобулочні вироби.

Ці різноманітні сорти білої пшениці дозволяють виробникам використовувати їх у різних галузях харчової промисловості та задовольняти різні потреби споживачів. Вибір сорту залежить від багатьох факторів, таких як використання, врожайність, стійкість до хвороб та інші характеристики, які потрібні для конкретних цілей виробництва.

Чорна пшениця: основні сорти та їх характеристики

Чорна пшениця – це рідкісний вид пшениці, який відрізняється своєю особливою забарвленістю. Вона має темно-коричневу або чорну оболонку, яка візуально нагадує каву. Чорна пшениця має свої основні сорти, що мають свої характеристики.

Основні сорти чорної пшениці:

  1. Чорна культивована пшениця: Цей сорт чорної пшениці вирощують на спеціально пристосованих полях. Вона має багатий смак та аромат, що робить її популярним видом для кулінарних потреб. Чорна культивована пшениця також містить велику кількість антиоксидантів, які корисні для здоров’я.
  2. Чорна дикий вид пшениці: Цей вид чорної пшениці росте диким у природі і має більш ніжури міцну оболонку. Вона має грубий смак та гарний аромат, що робить її популярною у багатьох кухнях світу. Чорна дикий вид пшениці часто використовують для приготування хліба, круп і інших харчових продуктів.
  3. Чорна твердостворчата пшениця: Цей сорт чорної пшениці відрізняється своєю густою консистенцією та багатим смаком. Вона має високу вміст білків та клейковини, що робить її ідеальною для приготування макаронних виробів та пляцків.

Чорна пшениця має свої унікальні характеристики, які роблять її цінним видом пшениці. Вона має високу живильну цінність, багата на вітаміни та мінерали. Також чорна пшениця має антиоксидантні властивості, які дають їй великий потенціал для здоров’я та довголіття.

Характеристики основних сортів чорної пшениці
СортСмакАроматВикористання
Чорна культивована пшеницяБагатийПриємнийКулінарні потреби
Чорна дикий вид пшениціГрубийГарнийХліб, крупи
Чорна твердостворчата пшеницяБагатийМакаронні вироби, пляцки

Оскільки чорна пшениця – це рідкісний вид пшениці, її можна знайти в обмеженій кількості на ринках та спеціалізованих магазинах. Однак, завдяки своїм унікальним характеристикам та корисним властивостям, чорна пшениця здобуває все більшу популярність серед любителів здорового харчування та гурманів.

Питання та відповіді

Які бувають види пшениці?

Види пшениці поділяються на тверду, м’яку і спеціальні сорти. Тверда пшениця має великі зерна з високим вмістом білка і використовується для виробництва хлібного борошна. М’яка пшениця має меншу кількість білка і використовується переважно для виробництва кексів, печива і тістечок. Спеціальні сорти пшениці використовуються для виготовлення макаронних виробів та інших спеціалізованих продуктів.

Які основні сорти пшениці у світі?

У світі існує багато сортів пшениці, проте основними можна вважати тверду пшеницю (дюром), м’яку пшеницю (софію) і спеціальні сорти, такі як камут і спельта. Дюром пшениця має високий вміст білка і використовується для виробництва хлібного борошна. Софія пшениця має ніжну структуру і використовується для виробництва кексів, печива і тістечок. Камут і спельта є спеціальними сортами, які мають високий харчовий потенціал і використовуються в здоровій харчовій продукції.

В чому різниця між твердою і м’якою пшеницею?

Основною відмінністю між твердою і м’якою пшеницею є кількість білка, яке міститься в зернах. Тверда пшениця має високий вміст білка (близько 12-16%), тоді як м’яка пшениця містить менше білка (близько 8-11%). Ця різниця впливає на структуру та властивості борошна, яке з них виробляють. Тверде пшеничне борошно робить хліб більш крутим і грубим, тоді як м’яке пшеничне борошно робить хліб ніжнішим і м’якшим.