Піца – це одна з найпопулярніших страв, яку готують та вживають по всьому світу. Ідеальний рецепт піци може відрізнятися залежно від переваг кожного, але є одна важлива складова, про яку багато хто забуває – це спосіб випікання піци. На чому краще випікати піцу, щоб отримати ідеальний результат?
Одним із найпопулярніших способів випікання піци є використання піциної печі. Вона має спеціальну кам'яну поверхню, яка забезпечує рівномірне нагрівання і дозволяє отримати ідеальне хрустке тісто. Кам'яна поверхня дозволяє зберегти вологу та покращити смак піци.
Якщо ви не маєте піцерної печі, ви можете використовувати духовку. Для цього необхідно використовувати піцуний камінь або шамотну плиту, яка імітуватиме кам'яну поверхню печі. Це допоможе отримати хрустке тісто та ідеально приготовлену піцу.
Також можна використовувати сковороду для випікання піци. Для цього необхідно підготувати тісто та начинку, а потім викласти їх на сковороду з товстим дном. При виборі сковороди рекомендується звернути увагу на розмір та матеріал сковороди. Найбільш підходящими будуть сковороди з нержавіючої сталі або чавуну, які забезпечують рівномірне нагрівання та хорошу тепловіддачу.
На завершення слід зазначити, що вибір способу випікання піци залежить від ваших уподобань та можливостей. При правильному підході кожен із перерахованих способів може гарантувати відмінний результат та насолоду смачною піцею.
| Матеріал | Переваги | Недоліки |
|---|---|---|
| Камінь для піци | Рівномірне нагрівання, хороша повітропроникність | Дороге, важке, вимагає спеціального догляду |
| Чавунна пательня | Відмінна теплова інерція, гарне утримання тепла | Потрібне попереднє прогрівання, висока вартість |
| Алюмінієва форма | Швидке нагрівання, легкість у використанні | Може деформуватися за високих температур |
| Сталева піццепіч | Висока теплова провідність, швидке рівномірне нагрівання. | Дороге, великий розмір, вимагає спеціальних умов |
| Керамічна плитка | Хороша повітропроникність, рівномірне нагрівання | Тендітна, може тріснути при різкому перепаді температур |
Чавунні сковороди для піци Піднятий край чавунної сковороди забезпечує просмажену структуру на зовнішній межі піци. Чавунна форма вважається безпечнішою для здоров'я, не вимагаючи антипригарних покриттів, і довше зберігає тепло, особливо якщо подача страви може затриматися. 2021 р.
На чому випікати піцу в духовці?
Згідно з офіційним рецептом Associazione Verace Pizza Napoletana (Асоціація справжньої неаполітанської піци), піца повинна випікатися в дров'яної печі за температури 485°C. У звичайних домашніх умовах нам потрібно хоча б 250 ° C – це максимальна температура більшості духовок. Чим вище – тим краще.
На чому печуть піцу?
Піч для піци – Це професійне обладнання. Складається з духової камери, в якій знаходиться спеціальний подовий камінь або піддон, що дає можливість експлуатації за високих температур: правильна піца випікається 3-5 хвилин при 300-450 градусах.
Де краще випікати піцу?
Звичайно, справжню піцу потрібно готувати у дров'яної печі, це вам будь-який італієць скаже. Адже випікати цю страву потрібно за високої температури.