Як правильно різати м'ясо на шашлик вздовж чи впоперек?
Відповідь на це питання дуже проста – м'ясо потрібно різати тільки поперек волокон. Саме від цього залежить м'якість майбутнього шашлику, адже якщо ми перерізаємо волокна, вони втрачають свою жорсткість. Особливо це стосується шашлику з яловичини.
Як правильно нарізати м'ясо вздовж волокон чи впоперек?
Чому важливо різати м'ясо поперек волокон Роблячи це поперек волокон, а не вздовж, ви вкорочуєте їх. М'ясо стане м'якшим, його легко прожуватиме.