М'ясо відрізняється особливим, ні на що не схожим смаком. Воно має щільну структуру, але при цьому досить м'яке. Запах «морського огірка» також яскраво виражений, проте приємний та ненав'язливий.
Тканини кукумарії містять багато різних біологічно активних речовин, корисних мікроелементів, кальцій, фосфор, хлориди, вітаміни груп В та С, гексозаміни та голотурини. Ці речовини корисні для зміцнення нервової та серцево-судинної систем людини.
купіть кукумарію, вона в основному продається очищена,варіть довго близько 2.5-3 годин (на відміну від інших морепродуктів чим довше її вариш тим вона м'якша) з сіллю, перчем.